Flammkuchen selber machen!

 Zutaten

→ für 2 Bleche (2-8 Personen)

Für den Teig:

440 g Mehl

6 EL Olivenöl

2 Eigelb

1 TL Salz

200 ml warmes Wasser

Für die Sauce:

500 g Schmand

300 g Creme Fraiche

Salz

Pfeffer

Zum Verfeinern, je nach Geschmack: Paprikapulver, Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Für den Belag:

600 g Zwiebeln

500 g geräucherter durchwachsener Speck (oder gewürfelter Rohschinken)

Zum Verfeinern, je nach Geschmack: Käse zum Streuen (Pizzakäse/ Edamer/ Gauda)

Die Zutaten sind Variabel, dass heißt, dass man statt 500 g Schmand auch nur 400 g nehmen kann, da in einem Becher 200 g drin sind und man sonst einen halben angefangen Becher übrig hat. Es wäre schade Lebensmittel weg zu schmeißen. Dennoch ist es jedem selbst überlassen, wie viel er für etwas nimmt. Das gilt für die Sauce, als auch für den Belag.

Die Angaben zum Teig sollten eingehalten werden, damit er gut wird und auch für 2 Bleche reicht.

Für den Teig:

Mehl, 2 EL Olivenöl, Eigelb, Salz und 100 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zum Teig verkneten. Hin und wieder etwas vom warmes Wasser hinzugeben, um den Teig besser kneten zu können und damit er weniger klebrig wird.

Wenn der Teig richtig verknetet ist, zu einer Teigkugel formen. Dann die Teigkugel mit etwas Olivenöl bestreichen. Danach Frischhaltefolie oder Alufolie zum Abdecken der Schüssel verwenden. Die Schüssel mit der Teigkugel für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für die Creme:

 Creme Fraiche und Schmand in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer zum Würzen dazugeben. Alles gut miteinander vermischen. Zum Verfeinern, je nach belieben, etwas Paprikapulver und/ oder Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch dazugeben und verrühren.

Für den Belag:

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden (oder bereits fertig geschnittenen Würfel-Rohschinken benutzen).

Nun die Schüssel mit der Teigkugel holen. Die Folie von der Schüssel abmachen. Den Teig noch einmal gut durchkneten und dann halbieren.

Auf die saubere, abgewischte Arbeitsfläche etwas Mehl streuen, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche oder am Nudelholz klebt.

Nun den Teig mit dem Nudelholz dünn rollen und auf das Backblech legen. (Es sollte Backpapier benutzt werden.)

Liegt der Teig auf dem Blech, kann er mit der Schmandcreme bestrichen werden. Danach die geschnittenen Zwiebeln und den Speck auf dem Teig verteilen. Zum Verfeinern, je nach belieben, etwas Käse über den unfertigen Flammkuchen streuen.

Dann bei 250 °C in den Ofen schieben und 10-15 Minuten im unteren Einschub backen lassen.

Schließlich den fertigen Flammkuchen für wenige Minuten abkühlen lassen (2-5 Minuten) und auf einem Teller servieren.